牛枝肉取引規格 牛枝肉取引規格の適用条件 歩留等級 肉質等級 等級表示 瑕疵の種類区分と表示 性別 豚枝肉取引規格

瑕疵の種類区分と表示

〈瑕疵の種類区分と表示〉 瑕 疵 の 種 類 表示 多発性筋出血（シミ） ア 水　　　　腫（ズル） イ 筋　　　　炎（シコリ） ウ 外　　　　傷（アタリ） エ 割　　　　除（カツジョ） オ そ　 の 　他 カ なお、その他（カ）は、背割不良、骨折、放血不良、異臭、異色のあるもの及び著しく汚染されているもの等ア〜オに該当しないものである。

〈瑕疵の表示〉（筋炎の表示例）

胸最長筋の多発性筋出血

胸最長筋周辺の水腫
	「ばら」の水腫

僧帽筋の筋炎	「もも」の外傷	「ばら」の割除

なお、格付についてのお問い合わせは、お近くの事業所又は支所へ直接、お尋ねください。

Copyright (C) Japan Meat Grading Association. All rights reserved.